🔥 各档口出餐进度

🥘 小碗菜自选餐线×2 进行中
12道菜 | 目标150份 | 热厨间/蒸煮间
已出餐 108份 72%
🍱 特色档口 进行中
精品套餐 | 目标60份 | 热厨间
已出餐 45份 75%
🍜 粉面档 进行中
现煮粉面 | 目标50份 | 热厨间
已出餐 30份 60%
☕ 奶茶咖啡烘焙档 正常
饮品甜点 | 目标40份 | 凉菜间
已出餐 32份 80%

📊 后厨加工间作业排程

蔬菜加工间
肉禽加工间
水产加工间
热厨间
蒸煮间
凉菜间
洗碗间
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
蔬菜加工间
青菜清洗切配
时蔬预处理
肉禽加工间
红烧肉预处理
糖醋排骨腌制
水产加工间
清蒸鱼备料
热厨间
炒菜出餐
补菜
蒸煮间
米饭蒸制
汤品保温
凉菜间
凉菜拼盘
洗碗间
餐具回收清洗

📈 中餐时段数据

215
已出餐/300份
85
剩余待出
96%
满意度
23
在岗员工/25人

🌡️ 环境监测

热厨间温度 68°C
凉菜间温度 12°C
洗碗间水温 65°C

🤖 AI 助手提醒

🤖

热厨间温度偏高，建议开启排风系统。蔬菜加工间张师傅请假，已将青菜切配任务转派给李师傅。

⭐ 职工点评

52
今日点评
260
发放点券
综合评分 4.6 ⭐
58 条点评 · 扫码率 42%

💬 好评动态

🔥 热门菜品 TOP5

1
红烧肉 4.9⭐ 89单
2
清蒸鲈鱼 4.8⭐ 76单
3
糖醋排骨 4.7⭐ 68单
4
宫保鸡丁 4.6⭐ 62单
5
麻婆豆腐 4.5⭐ 55单
💡 AI 服务洞察

今日点评量比昨日增长15%，红烧肉好评率98%建议增加供应量。清炒时蔬评分偏低（3.8星），建议调整口味或更换菜品。点券使用率72%，激励效果良好。